GastroNord – vinnarna i juice- och smoothie-SM

Mat & dryck GastroNord, 24-27 april, är norra Europas viktigaste fackmässa för HoReCa-branschen, det vill säga hotell, restaurang, storkök och snabbmat. Under fyra dagar samlas olika aktörer på Stockholmsmässan för att göra affärer, mötas och tillsammans utveckla branschen. Varje dag under GastroNord 2018 arrangeras ett Sverigemästerskap, på öppningsdagen korades Sveriges främsta juice- och smoothiemakare.

27 april 2018, uppdaterad: 27 april 2018

Verena Kemena, vinnaren i Juice-SM, tillika andrapristagaren i Smoothie-SM 2018, arbetar på Sabis restaurang Länsrätten i Stockholm. Tävlingsbidragen lagades på plats efter recept som skickats in i förväg och efter närmare fem timmars tävlande utsåg man vinnarna.

– Det var otroligt kul när jag fick reda på att man kunde tävla i något som jag tycker så mycket om. Att sen åka hem med en första- och en andraplats känns nästa overkligt. Både juice och smoothie är på en uppåtgående trend och det är verkligen kul att jobba med. Möjligheterna till spännande smakkombinationer är nästan oändliga och det känns dessutom fräscht att dricka, nu ska jag fortsätta experimentera med bra och spännande råvaror, säger Verena Kemena.

Verenas vinnande juicerecept – Grön Juice :

1 stor näve vattenkrasse
1 stor näve spenat
1 stor näve nässlor (helst färska)
1 näve grönkål
Färskt vetegräs
1 näve Mynta
3 stk Blekselleri stjälkar
½ - 1 gurka
3 päron
1 Lime
1 tsk kokosolja

Hampamjölk (tillsätt 2-3 msk för en extra protein boost)

2 dl skalade Hampafrön
1 Liter vatten

Mixa hampafrön och vatten, sila sedan bort rester och skal. Mjölken håller i kylskåpet i ca en vecka.

Vinnare i Juice-SM 2018

1:a plats Verena Kemena
2:a plats Ulrika Holm
3:e plats Julia Dahrén

Vinnare i Smoothie-SM 2018

1:a plats Ulrika Holm
2:a plats Verena Kemena
3:e plats Victoria Vesterlund

Läs mer om Sabis mötesplatser på Konferensguiden.se och boka ert nästa möte här: FågelbroHus, Krusenberg Herrgård, Näringslivets Hus, Smådalarö Gård eller Wenner-Gren Center.

Taggar/Etiketter

Se alla inom temat här

Senaste i Mat och Dryck

Fixa julfest men stanna hemma - Bryggarsalen ordnar Julmatkassen

Mat & dryck Numera är vi vana vid digitala möten, digital fika och AW. Inget konstigt med att köra digital jullunch eller julmiddag heller menar Bryggarsalen och satsar därför på Julmatkassen. Boka julkassen med Bryggarsalens goda, hemlagade mat med julens smaker - för leverans till kontoret eller hem till var och en.

Kämpastens köksmästare på pallplats i Årets ekokock

Prisbelönta Niklas Pallgren, köksmästare hos servicebolaget Sodexo blev trea när några av landets främsta ekokockar gjorde upp om titeln ”Årets ekokock 2019”. Det blev en stentuff toppstrid när finalisterna lagade en trerättersmiddag från en i förväg hemlig råvarulista baserad på rotfrukter och grönsaker som kockarna själva fick skörda innan tävlingen.